temperance

 

Elég rosszkedvűen zártam a munkahetet pénteken, pedig nem volt konkrét okom rá, kivételesen még a feladataim is egész jók, és nem volt semmi dráma (valószínűleg csak nagyon elfolyt a szabadidőm mostanában, és kb. akkorra éreztem meg, hogy teljesen lemerültem). Ami segített, az a zselés szaloncukor 2.0 projekt (pár éve már próbálkoztam vele, de nem sikerült jó állagú, csokival bevonható zselét összehoznom) - a Stühmer mentes szaloncukrai nagyon finomak, és egy bioboltban zselésből is találtam vállalhatót, de az édesítőtől 2-3 darab után már fáj a hasam, és szerettem volna valami olyat csinálni, ami viszonylag "tiszta" (100%-os narancslé + 85%-os étcsokibevonat), és nem kell ennyire centizni vele. 

Ez a recept volt a kiindulási pont, csak kihagytam a cukrot, és tettem bele a saját mézeskalács-fűszerkeverékemből, amiben tonkabab is van. Agartint most használtam először, és amíg be nem került a hűtőbe a zselé, addig elég reménytelennek tűnt a helyzet, de másnap reggelre egész korrektre dermedt - épphogy elég szilárd lett a csokiba mártáshoz, de még kísérletezek, hogy kicsit stabilabb legyen. Tettem egy elég lusta kísérletet a csokitemperálásra az alapján, amire emlékeztem ebből a Claire Saffitz-videóból, és meglepően jól működött (pedig nem volt hőmérőm hozzá, csak tippeltem, mikor kell visszahűteni), nem tökéletes, de fényes és roppanós lett a bevonat, és csak egy zselékockát vesztettem el a csokiban, ami sokkal jobb, mint amire számítottam. Ízre tökéletesek, állagra van hová fejlődni, de fog ez működni, 1-2 kísérletre vagyok a vállalható s.k. zselés szaloncukortól.

A karácsonyi hangulatom még mindig közel nulla, de elég jól haladunk az ajándékok beszerzésével (B. még mindig elég vacakul van, de hősiesen jön velem ezekre a körökre), és felfedeztünk egy újabb szuper mexikói helyet (TAKO, a Manu+ régi helyén vannak, és nagyon rövid az étlap, de klassz volt az én birria taco-m és B. quesadillája is). Holnap még elviszem magam korizni, és utána többé-kevésbé  készen állok az év utolsó teljes munkahetére.